На семинар-практикум приглашаются: сотрудники ресторанной индустрии, заинтересованные в повышении уровня знаний о горячих напитках (кофе) и технологии их подачи.

Цель семинара-практикума: увеличить прибыль от продаж кофе в сегменте HoReCa.

Задачи обучения:

• дать знания о ключевом и прибыльном горячем напитке (кофе) в ресторане/кафе;
• научить качественно продавать напиток;
• дать представление о принципах кофейной политики в ресторанной индустрии;
• сформировать навыки обслуживания напитком (кофе) в соответствии с международными стандартами ресторанной индустрии.

Срок обучения: 8 учебных часов (1 день).

Документ по окончании программы: сертификат «Школы гостеприимства».

---

Автор-эксперт: Школа Каталина Витальевна Бармен-бариста. Тренер-менеджер компании «Kafema». С 2008 г. - ведущий любительских и профессиональных курсов «Кофе: от ростка до чашки», «Технология и практика организации кофейного заведения», «Профессия бариста». Профессиональный дегустатор.

---

 

Содержание программы:

• Введение. Организация обслуживания горячими напитками в ресторанном бизнесе. Персонал, отвечающий за обслуживание напитками на основе кофе. Профессия бариста. Стандарты к основным должностям.
• Кофе как продукт. Как выбрать качественный кофе для заведения.
• Оборудование, необходимое для приготовления кофе. Способы заваривания.
• Организация подачи кофейных напитков в соответствии с международными стандартами. Посуда и аксессуары.
• Принципы кофейной политики в ресторанной индустрии.
• Кофейные карты, как правильно составить кофейное меню в зависимости от формата заведения.
• Умение давать рекомендации гостям при выборе напитков на основе кофе.
• Сочетание блюд с кофе.
• Источники информации для самообучения.

Подробности по тел. 241-06-86.